これから旬を迎えるキュウリ、ギネスブックには「世界一栄養のない野菜」として認定されているが意外と効用がある。
約95％が水分で100gあたり約14kcalと低カロリー。だからまずダイエット効果があり、夏場のカリウムと水分補給源としても効果的だ。カリウムが塩分（ナトリウム）の排出を促すことはよく知れたこと。さらに香気成分「ピラジン」が血液をサラサラにしたり「シリカ」というミネラルが肌、爪、毛髪の老化防止や修復作用に効くと云う。
お袋が作った「ナス味噌炒め」は赤シソ葉とキュウリが入っていて、このキュウリの食感がなかなかいい。炒めものは面倒臭くてトンと食べる機会がないが、この夏、あの味を再現してみようかな・・・